DE
GPN NOTICIAS NEWS
.
.
Anomenem aliments termogènics a aquells que generen una gran quantitat d’escalfor a l’organisme mitjançant les seves reaccions químiques de digestió i absorció de nutrients. Acceleren el metabolisme, perquè gasten energia i aconsegueixen una pujada tèrmica que s’estabilitza en uns 37ºC, fins i tot en un entorn fred.
En aquesta època de l’any són ideals per fer front a les baixes temperatures hivernals. Per aconseguir aquesta sensació de calor consumeixen un gran nombre de calories, pel que són molt valorats en les dietes de pèrdua de pes, tot i que la seva eficàcia científica en aquest sentit no està provada.
Molts d’aquests aliments són espècies i condiments que contenen elements com ara gingerol, cumarina, capsaïcina o piperina que activen la descomposició del greix i dels triglicèrids sanguinis. Entre els més valorats pels seus efectes estan:
Gingebre
El seu compost actiu és el gingerol. A més d’actuar com antiinflamatori natural, promou el seu efecte termogènic gràcies a la seva capacitat vasodilatadora. Incrementa l’acció metabòlica de l’organisme, optimitzant la combustió dels lípids. Afavoreix la digestió i activa la producció d’insulina. Per el seu agradable sabor s’usa com a condiment en infusions i guisats, però també ratllat en cru en sucs o amanides. Es recomana prendre’n de 0,5 a 1g. per dia.
Canyella
El seu compost actiu és la cumarina. És molt apropiada en els problemes cardiovasculars, ja que dilueix la densitat sanguínia, afavoreix la circulació i accelera el metabolisme. També és adequada en casos de diabetis, perquè estabilitza els nivells d’insulina i de glucosa a la sang. El seu efecte termogènic s’activa amb mitja culleradeta diària, empolvorada en l’esmorzar, berenars, infusions o batuts. El seu efecte anticoagulant és tan elevat que en dosis majors pot interferir amb medicació específica.
Consumeixen un gran nombre de calories, pel que són molt valorats en les dietes de pèrdua de pes
Fajol o Blat sarraí
Els seus principis actius són la rutina i la quercetina. Aquest pseudocereal mancat de gluten és propi de les fredes estepes de l’Àsia central i Rússia. Té propietats termogèniques, és prebiòtic i depuratiu, fluïdifica la sang i activa la secreció d’insulina. Es consumeix com a cereal ric en proteïnes, en forma de guisats, sopes o farinetes. Amb la seva farina s’elaboren delicioses creps, així com pizzes i pans aptes per a persones celíaques.
Pebrots picants
El compost actiu dels xilis, la caiena o els bitxos és la capsaïcina, que els aporta el seu sabor picant i genera una gran quantitat de calor a l’organisme, estimulant la sudoració. Alhora afavoreix la sacietat i permet una gran oxidació dels greixos corporals, incrementant el metabolisme basal. Es poden incloure en tot tipus de guisats com un condiment que aporta el seu característic sabor picant.
Pebre negre
El seu principi actiu és la piperina. Com la capsaïcina, és estimulant de les proteïnes del sistema nerviós que regulen la temperatura corporal, elevant-la. Activa el metabolisme que consumeix calories i inhibeix la formació de cèl·lules grasses. Aquest condiment clàssic pot formar part de la majoria de plats a l’hivern, per ajudar a mantenir l’escalfor corporal.
Altres condiments com la mostassa, la cúrcuma i el curri també aconsegueixen aquest efecte termogènic. D’altra banda l’ús moderat de cafè, herba mate o te verd pot accelerar el metabolisme gràcies a la presència de cafeïna i catequines.
Autor: Mercedes Blasco. Màster en Nutrició i Salut. Nutricionista vegetariana i filòsofa.
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Febrer 2019
Llegir Bio Eco Actual Febrer 2019
.
.